Depois de varios dias procurando em sites estrangeiros, enfim consegui atualizar meu Galaxy Tab 7 para o Android Gingerbread 2.3.6.

De cara já alerto que esse é um processo que irá apagar todos os seus arquivos, por tanto um belo backup pelo Kies se torna necessario.

É DE SUA PRÓPRIA CONTA E RISCO EXECUTAR ESTE PROCESSO, NÃO ME RESPONSABILIZO POR QUAISQUER PROBLEMAS VINDOUROS DO MESMO.

Enfim, sem mais vamos ao processo.

1- Colocando o Galaxy tab em modo Download (Download Mode):

Primeiro, desligue o tablet. Em seguida pressione os botões de ligar e volume para baixo ao mesmo tempo.

Sua tela deverá ficar assim:

 

2- Em seguida abra o Odin, é com ele que faremos o upgrade.

Baixe a ROM P1010XWKC1_OXX, que é do android 2.2.1. Faremos um Downgrade para depois poder atualizar com o android 2.3.6.

Descompacte o ZIP da ROM e no odin marque os seguintes arquivos conforme a imagem:

Se estiver tudo certo, então clique em Start. Aguarde o Reboot(Reinicialização) do tab. O tab irá reiniciar varias vezes, por causa de um problema com o Kernel. Para delisga-lo, desconecte o cabo USB e pressione o botão desliga e o volume para baixo e em seguida coloque-o novamente em modo Download.

3- Agora iremos atualizar o kernel para ajustar o problema do reboot. Utilizaremos o kernel P1010ZHKF1.

Deixe o Odin como está a imagem abaixo, desmarque Re-Partition e CSC e selecione em PDA o arquivo do Kernel e se estiver tudo OK, clique em Start.

4- Primeira parte concluída.

5- Agora vamos a parte final, onde atualizamos para a ROM do android 2.3.6 P1010XEUKPG.

Update: A senha para o arquivo é samfirmware.com ;)

Após baixar, descompacte e marque como a figura abaixo no Odin, desmarque também F. Reset Time e deixe desmarcado CSC e apenas selecione os arquivos da ROM e o PIT.

Após rebootar, você estará com o android 2.3.6 ;)

Aviso aos navegantes: seu sistema irá ficar em inglês e para deixa-lo em português, é necessario utilizar apps especificas como o Custom Locale, e o Most Locale 2. Também não consegui fazer o root ainda, então assim que eu conseguir, posto aqui.

 

Fonte(XDA FORUM)